2011-03-03 08:12

Lángos fűszeres csirkemájjal töltve

Ahogy már korábban is megtettük, most is korosztálytársunk blogjáról választottunk egy érdekes és nagyon finom receptet:

Hozzávalók a lángoshoz:

100 g BL 112-es félfehér kenyérliszt

300 g BL 80-as fehér kenyérliszt

Kb. 2,8 dl langyos tej

1,5 teáskanál só

15 deka héjában főtt, áttört burgonya (nettó súly)

½ teáskanál porcukor

1 evőkanál olaj

30 g normál élesztő

Olaj a kisütéshez

A májraguhoz:

Kb 25 dkg csirkemáj vékony csíkokra vágva

6-7 dkg mangalica füstölt szalonna, vékony csíkokra vágva

2 fej közepes vöröshagyma, vékony csíkokra vágva

2 gerezd fokhagyma átnyomva vagy apróra vágva

Só

Bors

Köménymag

A lángos hozzávalóiból kelt tésztát készítünk. A fűszeres máj a következőképpen készül: Kiolvasztom a szalonnát, a zsiradékon negyedére fonnyasztom a vöröshagymát. Rádobom a csirkemájat, átpirítom. Megszórom a fűszerekkel és pár perc állandó keverés után elzárom a hőt és lefedem. Hamar megpuhul, mivel a májat nagyon vékony csíkokra vágom.

A megkelt lángostésztát kinyújtom és téglalap alakokra vágom. A téglalap egyik felére helyezem a májat, a másik felét pedig ráhajtom. Egy kicsit összenyomkodom és további 10-15 percig hagyom kelni, majd bő, forró (de nem égető) olajban először fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül megsütöm.

A májragu kb. 8 lángosra elegendő.

Forrás: falatozzunk.hu